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Sirop de concombre lime et menthe par Camilla Wynne

December 7, 2015     Views 1,002     Grabbed 1     Grab    
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Sirop de concombre lime et menthe par Camilla Wynne

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*1 litre (4 tasses)*
Recette tirée du livre Les conserves selon Camilla de Camilla Wynne. Éditions Caractère
Un délicieux sirop pour parfumer une eau pétillante ou relever un gin!
Catégories: Boissons et Divers

*Ingrédients*
2 concombres anglais
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
1/3 tasse de menthe fraîche bien tassée
1 tasse de jus de lime fraîchement pressée
Eau pétillante ou Gin, pour le service

*Préparations*
Bien laver la pelure des concombres et couper en gros cubes. Réduire en purée au robot ou au mélangeur. Verser la préparation dans une mousseline ou dans un tamis doublé d’un coton fromage et laisser égoutter quelques heures ou toute une nuit. On devrait obtenir 2 tasses 500 ml) de liquide.

Amener l’eau à ébullition avec le sucre. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser infuser 15 minutes. Incorporer le jus de lime.
Passer au tamis et récupérer 2 tasses (500 ml) du liquide.
Mélanger le sirop de lime et le jus de concombre, puis verser dans des pots stérilisés.
(Voir les principes de base pour la stérilisation des pots dans le Guide gourmand.)

Le sirop se conservera 7 à 10 jours au réfrigérateur.
Sceller et stériliser 15 minutes à l’eau bouillante pour une plus longue conservation.

SERVICE
Utiliser le sirop au goût.
Il parfume merveilleusement bien une eau pétillante!
On peut également l’utiliser pour relever un gin-tonic ou accompagner un gin pur.


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